水是生命之源，是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质。无可置疑，人类不能缺水而存在。对人体生命而言，断水比断食更为严重。例如，人断食不断水可生存数周，但如断水，则只能生存数日，一般断水4天以上即可危及生命。

一、水的生理作用

1. 构成细胞和体液的重要成分：

水是构成人体的重要组成部分，事实上人体内2/3都是水，成人体内水分含量约占体重的60%~70%。人体的所有组织都含有水，但各器官组织含水量差异很大，如血液含水量85-90% ，肌肉含水量为70-75%，脂肪组织含水量较少，约10%。

2. 参与人体体内新陈代谢：

水的溶解力很强，并有较大的电解力，可使水溶性物质以溶解状态和电解质离子状态存在；水具有很大的流动性，在营养物质的消化、吸收、循环及代谢废物的排泄过程发挥重要的作用，使人体内新陈代谢和生理化学反应得以顺利进行。

3. 调节人体体温：

大量的水分可吸收代谢过程中产生的热量，因此，在高温条件下，体热可随水分经皮肤蒸发散热，以维持人体体温的恒定。

4. 润滑作用：

水是体内自备的润滑剂，在关节、胸腔、腹腔和胃肠道等部位都存在一定量的水分。对器官、关节、肌肉、组织能起到缓冲、润滑、保护作用。

二、人体对水的需要量及水的摄入来源

1. 影响水需要量的因素：人体对水的需要量主要受代谢情况、年龄、体力活动、环境温度、膳食等因素影响，故水的需要量变化很大。正常成人每日水的摄入和排出处于动态平衡，每日摄入量和排出量维持在2500ml左右。

2. 人体水的摄入来源：有三个来源：（1）来自于食物中的水约1000ml；（2）来自于体内代谢产生的内生水约300 ml；（3）其余约1200 ml来自于饮水或饮料。

3. 人体水的排出：（1）肾脏排出：体内水的排出以经肾脏为主，约占60%，成人一般每日尿量1500ml；（2）皮肤排出：一般情况下，皮肤可以通过不显性出汗形式每日排出水分500ml，如运动量大、劳动强度大、环境温度和湿度高，可以通过显性出汗排出更多的水分；（3）肺部呼气排出：经肺呼气每日排出水分350ml;（4）粪便排出：约150ml。三、机体缺水对健康当机体水摄入过少，或机体水丢失过多，可引起机体缺水，特别在高温环境下劳动或运动，大量出汗是机体丢失水分的主要原因。

1.当失水量占体重2-4%时，表现为口渴、尿少、工作效率下降。当失水量不超过体重2%时，一般没有明显口渴的感觉，而出现口渴和少尿已经是身体缺水的明显信号。因此，平时一定养成主动喝水的习惯，不要等到感到口渴时才去有意识的喝水；

2.失水量占体重4-8%时，出现口渴、尿少、尿呈深黄色甚至无尿，皮肤干燥、口舌干裂、声音嘶哑、食欲下降、消化功能减低、全身软弱无力等症状；

3.当失水量超过体重10%时，可见皮肤黏膜干燥并失去弹性、体温升高、烦躁、精神恍惚、血压下降、电解质代谢紊乱，严重可危及生命；

4.当失水量超过体重20%时，会引起死亡；

5.还有一种是病理性失水，例如腹泻、呕吐胃肠引流等，病理性水丢失如果严重就需要通过临床补液进行处理。四、足量饮水有益健康

1.一天喝多少水比较合适？

如前所述，人体对水的需要量主要受年龄、体力活动、环境温度等多种因素影响，故水的需要量变化很大。一般来说，健康成人每天需要水的总量2500毫升左右，在温和气候条件下从事轻体力活动的成年人每日最少饮水1200毫升（约6-8杯水）。对高温或对身体活动量较高的人来说，特别应注意额外补充水分，同时需要考虑补充淡盐水。饮水不足或饮水过多都会对人体健康造成危害。

2. 如何养成好的喝水习惯？

饮水应少量多次,每次200毫升左右比较适宜，不鼓励一次大量饮水。要养成主动饮水习惯，不要感到口渴时再饮水。

饮水时间应分配在一天中的任何时刻，在一天少量多次饮水的基础上，建议早晚各饮1杯（200毫升）。因为睡眠时的隐性出汗和尿液分泌可使体内因缺水而血液粘稠度增加，起床后饮用1杯水可降低血液粘稠度，增加循环血容量，睡觉前喝一杯水，有利于预防夜间血液粘稠度增加。五、常用饮用水种类及特点

1.自来水：自来水是指以地下水或地表水(来自江河及湖泊的水)为水源，经过澄清、消毒等一系列处理，再输人到各用户，是目前国内最普遍的生活饮用水。虽然水质符合国家饮用水的标准，但在流往住宅水箱时，可能会造成二次污染，所以不可直接饮用，须煮开后再喝。

2.白开水：白开水即煮沸水，它可以沉淀一些矿物质，

使水的硬度降低，可使低沸点的有机物蒸发，并杀死细菌。白开水安全卫生，并且容易获得，是我国居民最常用，也最习惯用的饮用水。

3.纯净水：纯净水是指以符合生活饮用水水质标准的水为原料，通过离子交换法、蒸馏法等适当的加工方法进行处理，不含任何添加物而可直接饮用的水，其特点是在加工过程中不仅去除了水中的细菌、病毒等污染物的同时也去除了水中的无机盐（包括人体必需的常量元素和微量元素）。由于纯净水缺乏矿物元素，长期饮用纯净水可能会减少人体对矿物质和有益元素的摄入，不适宜老人、婴幼儿和孕妇长期饮用。

4.矿泉水：矿泉水是指从地下深处自然涌出或人工开采所得到的未受污染的天然地下水经过过滤、灭菌罐装而成。矿泉水含有一定的矿物盐，其中的矿化物多呈离子状态，容易被人体吸收。

走进生活，收获健康，让每一个家庭都有一个懂健康的人！